Cách làm thức quà ăn vặt từ cốm cho mùa thu Hà Nội

Khi nhắc tới mùa thu Hà Nội chắc chắn ta sẽ nhớ ngay tới mùi hoa sữa nồng nàn, thức quà cốm ngon lành, bánh trung thu, hoa cúc … Trong cẩm nang nhà bếp hôm nay xin dưới thiệu tới các bạn 2 món ăn được làm từ cốm rất đơn giản. Không những thế bạn còn có thể tự tay vào bếp cùng gia đình mình nữa đấy nhé.

Món đầu tiên là bánh cốm nhân đậu xanh

cốm
Bánh cốm nhân đậu xanh ngon như nhà làm

Nguyên liệu cần

– Cốm vòng: 2 lạng

– Đậu xanh đãi vỏ: 1 lạng

– Đường: 1 thìa canh ( có thể cho nhiều hay ít tùy khẩu vị)

– Nước đun sôi để nguội

– Chọn thêm tinh dầu vani, dầu bưởi, dầu chuối nếu bạn thích cho vào nhân đậu xanh.

– Bếp từ, nồi từ cần thiết

Đừng bỏ lỡ qua món ngon đặc biệt mùa thu này nhé.

cốm
Cốm làng vòng thu Hà Nội

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên ta đặt chảo chuyên dụng lên bếp từ và chọn chế độ đun sôi. Cho nước và 1 thìa canh đường vào khuấy đều cho đến khi sệt lại. Lúc này thao tác thật nhanh đổ cốm vào trộn đều và thật nhẹ tay rồi tắt bếp. Đảo nhẹ để cốm không bị nát quá sẽ rất mất thẩm mĩ.

Bước 2: Đậu xanh ngâm 2 – 3 tiếng. Sau đó đãi vỏ sạch, vo qua, cho thêm nước đun sôi vào  và say nhuyễn, thêm đường (có thể cho đường tùy ý). Đặt chảo lên bếp đổ đậu đã say ra đun nhỏ nửa hấp chín vào đảo đều. Tăng nhiệt bếp lên một chút để sên đậu + đường cho quyện lại với nhau.

cốm
Nhân đậu xanh thơm ngậy cần bạn đảo nhẹ tay hơn

Bước 3: Rửa sạch khay để khô ráo, sau đó ta lấy cốm ra và phủ đều ra khay sao cho vỏ vừa ăn không quá dày. Ta trải nhân đậu xanh lên trên cho thật đều.

Bước 4: Tiếp tục phủ lớp vỏ thứ 2 lên bên trên mặt đỗ. Kết hợp với ép chặt tay để đậu và cốm bám vào nhau.

Bước 5: Đổ đỗ ra khuôn nhẹ tay và lấy dao cắt từng miếng vừa ăn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

cốm
Bánh cốm nhân đậu xanh thơm mát

Mùa thu là mùa bắt đầu của vụ lúa thứ 2 trong năm trước khi tới kì nghỉ đông kéo dài. Đây cũng là mùa cho cốm ngon nhất. Trong ký ức tuổi thơ cốm luôn có mùi thơm dịu nhẹ nhàng, màu sáng, khi nhai có độ giòn dẻo hài hòa. Đậu xanh, cốm quyện vào nhau tạo vị ngọt vừa miệng.

Quan trọng hơn hết những hạt cốm tròn xoe, còn nguyên hạt.

Tìm hiểu thêm về một số mẹo nhỏ như: Chia sẻ kinh nghiệm sử dụng máy rửa bát hiệu quả

Món thứ hai chè khoai môn – cốm

cốm
Chè khoai môn cốm nước cốt dừa ngậy thơm

Chuẩn bị

– 1 củ khoai môn (khoảng 600 – 1kg có thể tùy xem xủ to hay nhỏ)

– 1 – 2 lạng cốm

– 100g lá dứa

– Nước cốt dừa

– Đường

Thực hiện

Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch ngâm qua nước muối loãng 5 phút. Cắt khoai thành miếng vừa ăn hình vuông tùy thích

Bước 2: Bắc nồi lên bếp từ nấu hoặc hấp khoai môn vừa chín tới, không được để khoai chín quá nát. Tránh việc nấu chè sẽ nát và màu không được tự nhiên.

cốm
Sơ chế khoai môn cho món chè cốm

Bước 3: Đun thêm một nồi nước mới – thả lá dứa vào đun để nước có mùi thơm.Thả cốm vào đảo thỉnh thoảng đảo đều tránh cốm bén nồi.

Bước 4: Ta thấy cốm chín và nở đều hạt, nêm nếm đường vừa miệng. Cho khoai môn vào nồi và đun lửa nhỏ thêm 5 phút để khoai ngấm đường.

Bước 5: Cho một nồi nhỏ lên bếp thêm nước cốt dừa và bột năng pha nước lạnh vào để cước cốt sánh. Đun lửa nhỏ để sôi và tắt bếp

Bước 6: Múc chè ra bát, thêm cốt dừa, thêm đá và thưởng thức.

cốm

Bạn nên sử dụng máy rửa bát để rửa hoàn toàn và sạch sâu những nồi, xoong, chảo trong lúc nấu. Với công nghệ kép ngưng đọng hơi nước, lọc lại nước đã dùng, dùng nước nóng để diệt sạch vi khuẩn … Cuối cùng chúc bạn thành công với 2 món ăn vặt mùa thu này nhé.

Cách làm thức quà ăn vặt từ cốm cho mùa thu Hà Nội
5 (100%) 1 vote

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *