Bằng vài thao tác làm bánh sử dụng lò nướng đơn giản là bạn có thể làm những chiếc bánh mới cho gia đình rồi. Nướng bánh không hề khó bởi vì tất cả đã có lò nướng làm thay rồi. Thường thường những dụng cụ làm bánh khá khó vệ sinh. Nhưng chúng lại được rửa sạch sẽ với công nghệ ngưng đọng hơi nước nhờ có máy rửa bát. Hãy tìm hiểu những loại bánh này là gì nhé.
1, Cupcake Chanh Dây
– Chuẩn bị
– 250gr bơ lạt
– 150ml dầu ăn
– 300gr đường
– 6 quả trứng gà
– 350ml sữa tươi
– 10gr bột nở
– 300gr sinh tố chanh dây
– 600gr bột mì
– 50gr bột sữa
– ½ thìa cà phê muối
– Kem yaourt
– 300 – 350gr Topping
– 4 hộp sữa chua Vinamilk
– Socola chíp, đen, trắng, cốm dùng để trang trí mặt bánh
Làm bánh
– Phần bánh hỗn hợp 1:
Gồm sữa tươi, sinh tố chanh leo trộn đều tay và chia thành 2 phần bằng nhau rồi bảo quản ngăn tủ mát lạnh.
– Phần hỗn hợp 2:
Bột mì, bột nở, bột sữa và muối vào 1 tô mới rồi đảo đều tay. Ray mịn hỗn hợp rồi chia tiếp làm 2 nửa tương đương nhau.
– Phần hỗn hợp 3:
Lấy một tô lớn cho bơ lạt, dầu ăn + đường vào. Bật máy số nhỏ rồi đánh 30 giây – 5 phút. Cho tiếp trứng gà đánh thêm 1 phút rồi hạ về số trung bình.
Cho thêm ½ hỗn hợp 2 + ½ hỗn hợp 1 + ½ hỗn hợp 1 + ½ hỗn hợp 2. Thực hiện trộn đều bằng tay.
Sử dụng khay nhựa có quét một ít dầu ăn để tránh bị dính. Cho hỗn hợp trên vào túi bông kem bóp 2/3 ly bánh nướng.
Nướng lò gia đình ở nhiệt độ 180ᵒC được bật nóng trước khoảng 22 – 25 phút.
Bánh chín lấy ra để nguội rồi dùng kem yaourt trang trí lên mặt bánh và rắc thêm 1 it cốm lên trên.
2, Bánh mì tươi
Chuẩn bị
+ 20gr bơ
+ 250gr bột mì 13
+ 20gr đường
+ 2gr muối
+ 5gr bột nở
+ 180ml sữa tươi không đường
Các bước làm
Dùng phương pháp hấp cách thủy để làm tan chảy bơ
Cho bột mì, đường, muối vào trộn đều rồi thêm 5gr bột nở. Sau đó tạo một lỗ nhỏ ở giữa núi bột, cho 180ml sữa tươi không đường và bơ đã chảy vào trộn cùng.
Nếu bạn có máy trộn thì sẽ sử dụng số nhỏ nhất đánh cho thành khối rồi tăng tốc độ cao nhất khoảng 15 phút cho bột mịn. Còn không bạn sẽ trộn bằng tay. Khi nào thấy bột thành một khối và không dính tay nữa.
Cho bột ra tô hoặc chậu con, ta dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô để bột nghỉ 50 phút.
Bột nghỉ xong ta lấy ra nhào trên bàn có chứa 1 chút bột mì khô. Và tạo hình theo ý muốn.
Cẩm nang nhà bếp mách bạn sử dụng dao nhựa có dính một ít dầu rạch những đường tùy ý trên mặt bánh. Việc này giúp bánh có đủ không gian để nở hơn và ngon hơn.
Ủ bộ lần 2 cho tới khi bánh nở 70%
Bật lò trước khi nướng ở nhiệt độ 180ᵒC trong 10 phút
Bỏ bánh vào khay và cho vào lò nướng. Xịt một ít nước lên trên khoảng không trên khay bánh để khi nướng bánh không quá khô.
Nướng bánh ở nhiệt độ 180ᵒC trong 20 phút
Thưởng thức với các món khác như bò kho, sốt vang, pate …
3, Bánh mì hoa cúc
Chuẩn bị
● 500 g bột mỳ
● 120 g đường
● 10 g bột nở
● 10 g muối
● 160 g bơ
● qua cái trứng gà
● 100 g whipping
Cách làm
Cho lần lượt bột rây mịn, đường, bột nở vào một âu lớn trộn đều. Nếu có máy trộn thì bạn dùng máy nhé. Còn không thì ta trộn tay và cho từ từ bơ đã đun cách thủy vào. Cho tới khi bột mịn, kéo màn không bị rách, khôn dính bột vào âu trộn.
Bột trộn xong để bột nghỉ bằng cách dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu trộn bột.
Tiến hành quét một lượt bơ mỏng tràn hết khuôn, rắc một ít bột lên khuôn.
Tạo hình cho khuôn oval 20 : chia bột thành 6 phần bằng nhau (90g). Vê tròn, cán dài, cuộn bột theo chiều dài, se cho dây bột vừa khuôn. Được 3 dây thì tạo hình bím tóc và cho vào khuôn.
Ủ bột từ 2 > 3 tiếng. Khi thấy bột nở lên hơn nữa khuôn mà vẫn chưa tới khung giờ đó thì cứ ủ tiếp. Bình thường chỉ cần ủ 2 tiếng 30 phút.
Mở lò nướng trước 20phút ở nhiệt 200 độ C. Sau 20phút quét mặt bánh bằng sữa tươi ko đường. Dùng topping tuỳ thích (mè, hạnh nhân, chocolate….). Rồi cho vào lò.
Quan sát thấy mặt bánh bắt đầu vàng thì mở lò lấy giấy bạc che mặt bánh lại. Giảm nhiệt 175 độ rồi nướng tiếp 10 phút nữa.. Tổng thời gian nướng là 20 phút.
Bánh chín cho vào hộp kín ta có thể để ở ngoài được 1 – 2 ngày không nên để lâu nhé.